Guisado de setas Cabijeras (Lorada)

 

 

     Guisado de setas cabijeras 1    (para 4)

    Setas, 1 taza

    Agua, 2,5 litros

    Sal, lo que coges entre pulgar, índice y corazón, 2 veces.

    Hoja de laurel, mejor 2

    Ajo, 2 dientes curiosos

    Pimentón, cucharadita de café más que rasa

    Pimienta, si se quiere poquito

    Aceite, 1 cucharada por cada uno

   Lavar las setas. "Esmerogutar" (deshacer en trozos pequeños) con la mano (si gusta tener algo que morder se pueden dejar las setas en trozos mayores).

   Cocer agua con sal, hoja de laurel y setas durante 15 a 20 minutos

   Machacar en mortero bastante ajo, añadir pimentón, pimienta y 1 cucharada de aceite por cada uno.

   Cuando están las setas cocidas añadir todo lo del mortero. ( en vez de en crudo se puede requemar un poco el ajo picadito y echar el pimentón hasta que cambie de color)

   Hervir 1 minuto y echar las sopas de pan. Cocer otros 5  a 8 minutos a fuego suave.