Poesías de peques (Carbajedo)

 

Padre nuestro pequeñín

 Que subiste y bajaste

 Y a Jesucristo encontraste

 - ¿Qué os dijo Jesucristo?

 - Que si tenía padre y madre

 yo le dije la verdad

 que padre y madre tenía

 mi padre era San José

 mi madre la Virgen María

 mis hermanitos los angelitos

 me cogieron de la mano

 me llevaron a Belén

 de Belén a un calvario

 de un calvario a una fuente

 allí estaba San Vicente

 me hizo una cruz en la frente

 para que no me tiente el demonio

 ni de día, ni de noche

 ni a la hora de mi muerte.

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Mañana es domingo

 De San Garavito

 Subí por un alto

 Bajé por un pico

 Encontré a los ladrones

 Comiendo u cabrito

 Me dijeron

 Que si quería un poquito

 Les dije que no 

 Cogieron una estaca

Y me dieron con ella

 - No me acuerdo de más. Quizá una tontería, pero aun la recito de vez en cuando -

 

 

 

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Con Dios me acuesto,
Con Dios me levanto,
Con la Virgen María
Y el Espíritu Santo. 

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Levántate, María,

y enciende candela,

que no se quién pasa

por la cabecera.

- Que son los angelitos,

 que van de carrera,

y llevan al  niño

vestido de seda

-¿De quién es ese niño?

-es de  María.

-¿De quién es María?

- Es de José

- ¿Dónde está José?

-Hablando con Pedro.

-¿Dónde está Pedro?

-Abriendo y cerrando

las puertas del cielo.   

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Sal chiflo sal

Que te vas a casar

Con una chica rubia

De este lugar

Mataré la mi burra

Te daré la asadura

Mataré a mi burrón

Te daré el azadón

Si no sales hoy

Saldrás mañana

Y si no

Cuando te dé la gana

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 Cinco lobitos

tiene la loba,

cinco lobitos

detrás de la escoba.

Cinco tenía,

cinco guardaba,

y a los cinco

tetita les daba. 

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Este fue por leña

Este la encendió

Este encontró un huevo

Este lo frió

Y este por ser el más pequeñín

A todos se lo comió.  

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Pin pineja

El rabo la coneja

Pasó por aquí

Pidiendo sal

Sal menuda

Pide para cuba

Cuba de barro

Esconde ese dedo

Que no te lo vea

La gata rabona

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esa mano

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Aserrín , aserrán

Los maderos de San Juan

Los del rey sierran bien

Los de la reina también

Los de duque

Truque, truque

Truque truque

Truque tran

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Esta niña tiene sueño

tiene ganas de dormir

un ojo tiene cerrado

y el otro no lo puede abrir.

 Esta niña es una rosa

esta niña es un clavel,

esta niña es un espejo

y su madre se mira en él.

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A la una anda la mula

A las dos el reloj

A las tres San Andrés

A las cuatro cuatro saltos

A las cinco cinco blincos

A las seis  merendeis

A las siete patada y vete

A las ocho una coz

A las nueve alza la bota y bebe

A las diez otra vez

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 - Arrembruño

- Abre el puño

- ¿Sobre cuantas?

- Sobre ..... (1, 2, 3, ninguna)

 

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Las setas de primavera (Llorada)

 

 

     ¿Cuántos Cabijeros fuisteis a setas alguna vez?.

     Voy a descubrir los secretos de esta seta llamada también “seta de San Jorge”. 

     Si queréis empezar a degustarla comenzar a preparar una de las recetas que he puesto aquí y que son varias formas de prepararla en el pueblo, pero allá quien., por mi parte os aconsejo, mejor expresado, os suplico que empecéis por aquí: a conocerla. Sin este requisito desconfiad siempre.

     Su nombre es Tricholoma Georgii, que aunque es un latinajo como pedantesco, ella no tiene la culpa y es importante llamarla así porque ese es su nombre aquí, en Francia, en Toronto y en Vladivostok.

     En nuestra tierra crece de mediados de Abril a Mayo, pero dependiendo de la climatología de cada año se puede adelantar o encontrarla cuando la estación está más avanzada. La podemos localizar en pastizales, lugares abiertos y bien expuestos. Donde crece se ve la hierba más fresca y en forma de círculo de un verde especial debido a que la hierba está afectada por el micelio del hongo (la seta sería el órgano reproductor del hongo que crece bajo tierra). Esta forma típica en círculos o radial recibe el nombre de “Corros de brujas” (hierba quemada por las brujas) que cada año se va abriendo más y desplazándose a línea en zigzag (en otros lugares se llama seta de la flecha, pero es menos conocido)

     Esta conocidísima seta de los lugareños de nuestra montaña también se la reconoce por el fuerte olor que despide a harina recién molida, pero si ha llovido el  día  que la cogemos o el anterior entonces habrá que acercarse un poco más o incluso alguien puede decir que él no lo aprecia.

     Tiene el sombrero con mucha “carne”blanca, de olor a harina fresca, redondeado, forma de campana no pronunciada y con prominencia central en los ejemplares jóvenes, luego se abre y se rasga de fuera a dentro. La superficie es lisa, pero puede tener alguna ondulación lateral. El color va del blanco, blanco-amarillento, blanco-grisáceo, al color avellana. La piel no se separa de la carne. Las laminillas de la parte de abajo del sombrero son blancas, apretadas, estrechas y son escotadas, es decir, van del extremo de la parte inferior del sombrero hacia el pie, al llegar cerca del pie hacen como una “U” invertida y luego van bajando hacia el pie por un diente pequeño. No se ven, pero entre las laminillas se forman las esporas que son los órganos que al caer en el suelo vuelven a comenzar el proceso de formar el entramado de micelio y nuevos órganos reproductores, por este motivo también es aconsejable no recoger las setas pequeñitas, a parte de que en este tamaño se parecen la mayoría. El pie es macizo, cilíndrico y también blancuzco.

     Total que hasta aquí se puede liar con muchas otras y además se puede confundir con la Amanita verna que es mortal y que también puede crecer en primavera, aunque si ya entendéis un poco sabréis que la Amanita tiene volva y anillo cosa que no tiene la de San Jorge y tampoco aquella huele a harina como ésta.

     El mejor consejo es que os paséis por una biblioteca y estudiéis un poco el tema y luego ir a buscarlas un año con alguien que las conozca de verdad y que sea incapaz de dar los remedios caseros de lo de la cuchara de hierro, de la babosa o perro que las come y otros falsos como estos que corren desde antaño.

     Ah, nunca deis una patada a una seta, siempre vendrá otra persona detrás que la quiera estudiar, admirar o recoger para comer si la conoce y procede.

     Simplemente: ¡Deliciosas!

Guisado de setas Cabijeras (Lorada)

 

 

     Guisado de setas cabijeras 1    (para 4)

    Setas, 1 taza

    Agua, 2,5 litros

    Sal, lo que coges entre pulgar, índice y corazón, 2 veces.

    Hoja de laurel, mejor 2

    Ajo, 2 dientes curiosos

    Pimentón, cucharadita de café más que rasa

    Pimienta, si se quiere poquito

    Aceite, 1 cucharada por cada uno

   Lavar las setas. "Esmerogutar" (deshacer en trozos pequeños) con la mano (si gusta tener algo que morder se pueden dejar las setas en trozos mayores).

   Cocer agua con sal, hoja de laurel y setas durante 15 a 20 minutos

   Machacar en mortero bastante ajo, añadir pimentón, pimienta y 1 cucharada de aceite por cada uno.

   Cuando están las setas cocidas añadir todo lo del mortero. ( en vez de en crudo se puede requemar un poco el ajo picadito y echar el pimentón hasta que cambie de color)

   Hervir 1 minuto y echar las sopas de pan. Cocer otros 5  a 8 minutos a fuego suave.

La cigüeña y sus bebés (Carbajedo)

     Ahora ya no es así, pero a mi me trajo la cigüeña. Por lo  menos eso me dijeron y yo lo creo; además trajo años más tarde a mi hermana y eso sí lo vi. Para fastidiar más faltaba un cristal de la ventana donde dormía yo y por allí pasó sin enterarme. Me regaló una galleta de coco (mi hermana, no la cigüeña) para que le diese un beso. Mi abuela tenía algo en brazos envuelto y la galleta sobresalía de la mantilla, de donde debía de ir la cabecita. Recuerdo que la galleta estaba rica, lo demás ¿de qué, si venía a quitarme los mimos?. Y luego la corrí (a la cigüeña, no a mi hermana). Ese día la cigüeña vino a posarse frente a mi casa al lado del pueblo, cosa que no acostumbraban hacerlo estos animales. Cuando la advertí por la ventana, en la base del Ribero donde había una gran nogal, salí corriendo a tirarle piedras. El bicho debió no creerse lo que veía porque iba caminando despacito hacia un lado, giró la cabeza y así quedó mirándome sin moverse, hasta que ya a unos diez metros, al agacharme por enésima vez y observar que las piedras no servían, le tiré un palo que recuerdo que acertó. Sí, sí, yo lo vi. Y fue esto lo que motivó que el animal alzase el vuelo con algo en su pico. 

     Este es mi recuerdo de 5 años; no obstante pasó tanto tiempo que ahora cavilando pienso que fuera imposible si no es porque desde mi casa también me vigilaban (esto no me lo han  dicho, pero supongo que con la boca abierta).

Fuente Los Janos (llorada)

 

El "cepo" de la fuente Los Janos (1)

     Ese cepo lo bajaron desde Canto El Espino Cayo y Pepe (vecino de Orio) procedente de un árbol hueco. El motivo de esa idea fue que esa fuente se ensuciaba rápidamente a las primeras cabras que fuesen a beber y pisar por allí.

 

     Estando con las cabras del pueblo, un día abrasador, tuve mucha sed y mi madre me señaló donde estaba el cepo, pero me dijo que como ya había pasado el ganado estaría sucia. Como estaba cerca fui hasta allá, yo levantaba poco más que una cabeza sobre el cepo, pero aun veo las irisaciones de la capa superficial de agua, la sombra de mi cabeza reflejada y el agua totalmente estanca sin moverse, así que no me atreví a beber. Se lo dije en voz alta a mi madre y entonces me indicó los lugares donde había otras fuentes si es que tanta sed tenía. Me puse en camino hacia la de El Hoyo, pero al poco me pareció más rápido bajar, por entre dos resecos arroyuelos cercanos,  a donde se veía un marcado cauce de un arroyo (el que va a dar a Llampiellas) y eso hice. El arroyo estaba seco en aquel lugar, así que todavía bajé unos cuantos metros más hasta que corría el agua y allí bebí (agua corriente no mata a la gente, me habían enseñado). Recuerdo que pensé en las cabras que habían pasado por encima y luego la desilusión que sufrí al primer sorbo…, rondaría los 32 grados. Aun así bebí algo más al ver la fuerte pendiente que tenía que volver a remontar. También llené una pequeña botella para dar a mi madre, pero ella la rehusó ponderando la hazaña que había hecho. Mojé otra vez los labios y la esparcí por el reseco suelo.            Al llegar al pueblo por la tarde me mandó a casa de Orencio a comprar 1 Kg. de naranjas que no llegaron a casa. Ella también me ayudó.            Tampoco recuerdo si al día siguiente hubo revoltura en mi cuerpo. 

(1) El cepo ya no debe de existir, pero estuvo sobre la fuente mucho tiempo con muy buen servicio.

Tarta de Argovejo (Llampas)

 

Esta tarta me la enseñó a elaborar mi madre desde temprana edad y es la que hago en cada cumpleaños de mi familia. La llamo de Argovejo porque es en este añorado pueblo, donde nací, el lugar donde empecé a hacerla.

 

 

1 taza mantequilla (o margarina)
1 taza azúcar
6 a 8 onzas de chocolate (dependiendo de la marca puede necesitar más)
1 a 2 yemas de huevo (las claras para adornar por arriba)
galletas marías (no tostadas, aunque también valen)
leche
coñac
café hecho

Se bate la mantequilla hasta conseguir una pasta cremosa. Se echa el azúcar, se une bien, se echa la yema (últimamente no la echo) y el chocolate derretido con un coco de agua, frío y un poco espeso (untable).
El punto de la pasta es cuando no sabe a ninguno de los ingredientes en especial.
Se mojan en leche (leche con café hecho, coñac y azúcar) las galletas marías (no empapar mucho porque se deshacen) y se va poniendo por capas, la última de arriba de la pasta hecha.

- En plato llano, 6 galletas en redondo y una en el centro y luego hasta 5 a 6 pisos de galletas y otros tantos de pasta alternando -

Se baten 2 claras a punto de nieve fuerte, se añaden 4 cucharadas de azúcar y se sigue batiendo un poco. Esta crema se introduce en una manga pastelera, o una bolsita de plástico a la que se corta uno de los picos, para que apretando salga por la boquilla u orificio e ir haciendo dibujos y letras por encima y alrededor de la tarta.

En vez de las claras se puede adornar con nata montada que hoy en día con los envases al vacío se adorna fácilmente.
También se puede adornar sencillamente con confeti.

Se tiene a temperatura ambiente unas 8 horas para que se una bien todo y luego se conserva en frigorífico. Según va envejeciendo está más rica (Al cuarto día está mejor que el segundo, por ello conviene hacerla unos 4 días antes de comenzar a comerla)
(Arriba tapada de chocolate y adornada con marganina, no se pone dura, pero esto yo no lo hago)